Chi sono
Sono Antonio Vergara, Biologo Nutrizionista, e credo che un percorso nutrizionale efficace debba partire prima di tutto dalla conoscenza della persona, delle sue esigenze, delle sue abitudini e dei suoi obiettivi. Il mio approccio si basa su un principio fondamentale: non è la persona che deve adattarsi alla dieta, ma è il piano nutrizionale che deve adattarsi alla persona. Durante la prima visita dedico particolare attenzione all'ascolto e alla raccolta delle informazioni sulla storia clinica, sullo stile di vita, sulle abitudini alimentari e sulle eventuali difficoltà incontrate nei precedenti tentativi di migliorare il proprio peso e la propria salute. La valutazione dello stato nutrizionale non si limita al numero indicato dalla bilancia. Attraverso l'analisi della composizione corporea, anche mediante bioimpedenziometria, valuto parametri come massa grassa, massa muscolare e stato di idratazione, per definire obiettivi realistici e monitorare i cambiamenti nel tempo. Ogni piano alimentare è personalizzato, costruito tenendo conto delle condizioni cliniche, dei gusti, degli impegni lavorativi, dell'attività fisica e della quotidianità. Quando indicato, utilizzo anche strategie nutrizionali specifiche, come protocolli chetogenici o approcci mirati alla gestione di particolari problematiche metaboliche e gastrointestinali. Ma il mio lavoro non termina con la consegna della dieta. Accompagno ogni persona durante l'intero percorso, attraverso controlli periodici nei quali valutiamo insieme i risultati, le difficoltà, l'aderenza al piano alimentare e gli eventuali cambiamenti necessari. Non considero un pasto fuori programma un fallimento: ciò che conta è costruire abitudini sostenibili e imparare a gestire l'alimentazione con maggiore consapevolezza. Credo molto nell'importanza dell'educazione alimentare. Per questo cerco sempre di spiegare il perché delle scelte nutrizionali, aiutando i pazienti a comprendere meglio il proprio corpo e a sviluppare progressivamente autonomia nella gestione dell'alimentazione. La mia attività si fonda sull'aggiornamento scientifico continuo e sull'applicazione delle evidenze disponibili, senza trascurare l'aspetto umano e psicologico che accompagna ogni cambiamento. Il mio obiettivo non è semplicemente far perdere peso, ma aiutare le persone a migliorare la propria salute, il benessere e il rapporto con il cibo, preservando, quando possibile, la massa muscolare e favorendo risultati duraturi. Per me ogni paziente ha una storia diversa, e merita un percorso costruito su misura, basato sull'ascolto, sulla fiducia reciproca e su un accompagnamento costante. Non propongo soltanto una dieta: costruisco insieme alla persona un percorso di cambiamento, con l'obiettivo di trasformare i risultati raggiunti in uno stile di vita sostenibile nel tempo.